用味道訴說想念，人生途徑就寫在菜單上
 

從日本板橋導航到臺灣板橋，一個個想念的味道，從濃香淡辣的大人味咖哩；再到麻香有勁的花蓮鬼椒辣油，每個味道都是一段故事，每段故事都是一種思念與成長。

 

把握住各個機會 試了才知道

從電子產業畢業，沒有和同學們一樣到電子廠上班，辣咖哩老闆施昆佑秉著學習與觀察不停歇的精神，到處走走看看，後來碰巧因爲父親有認識的朋友在日本經營中華料理餐廳，有了打工的地方，昆佑秉著一個「試試看」的心，孤身一人到日本留學，也開啟了整個故事的序章。在中華料理餐廳打工和語言學校是昆佑最一開始的點到點留學生活，些許乏味、格外孤單，身處異地的他將近半年時間都沈浸在孤單之中，缺少支柱與動力，只希望能多多體驗日本留學的經驗與感受。

 

身處異地 在教會找回平靜與歸屬

長達半年的獨立生活與沈澱，在因緣際會下，認識了一間由台灣人開設的教會，在那裡昆佑感受到許久不見的溫暖與親切感，教會裡的每個人彼此都不認識，但關愛與親切的招呼從沒少過，久而久之讓昆佑多了一個海外的家、心靈上的停靠站，在某次機會下在教會準備愛宴，和來自世界各地的教會夥伴長時間一同交流美食，每天都一起討論不同的菜色，大家運用各自所學，突破語言的隔閡，進而成為了昆佑當時最重要的一件事，也讓沉澱已久的心找回那片平靜。

 

回台創業 結合台日的美味

結束留學回到台灣的昆佑，最思念的日本味道就是那濃郁微辣的日式咖哩，他表示台灣常見的咖哩雖然標榜是日式風味，但大多加了蜂蜜、蘋果，口味變得微甜，並且多半以咖哩塊、料理包等加工物來烹煮，不像日本吃到的那樣道地，為了找回留學時懷念的味道，決定開一間道地的日式咖哩，於是昆佑開始思考如何做出健康、同時又能符合台灣人口味的咖哩料理，既要取道日本使用天然食材的作法，更要考究出台灣人最喜歡的辣味，結合了花蓮在地的鬼椒，最終運用留學時在中華料理餐廳、教會所學，才有了今天的辣咖哩。

 

小攤車到店面 不變的初心和好味道

本是小攤車的辣咖哩是由店主昆佑和夥伴合租板橋一帶停車場的位置，停車場裡幾個小賣鋪分享著空間與經驗、相互扶持、相互寒暄，後來因為疫情以及夥伴的生意變化，必須為店面位置做出重大抉擇，加上漸漸的有了好口碑，生意變得穩定，期許能有更穩定的用餐環境，昆佑最終決定轉型並開設店面，有了今天這個溫馨的空間。
以木飾裝潢為主的店面，清新的風格與擺設，熱情招呼與溫暖的店內氛圍，門口掛了日本招財貓的旗幟隨風飄逸，就像是對著來訪的客人招手，讓人感到溫馨且安心。雖然店址改變，但仍然帶著不少老顧客來到新的空間，品嘗那熟悉的美味。


 

翻開菜單 伴著老闆回顧每一段故事

菜單上看到了麻婆豆腐、日式叉燒、美式咖啡、花蓮鬼椒等等，每一道料理都是昆佑所經歷的故事，每一道料理都是重要的歷程，不論是打工所學，或是教會交流，甚至在日本留學長時間接觸學習，辣咖哩的菜單就像是一張地圖、一本傳記，述說著昆佑每一段歷程的酸甜苦辣，也因為這些故事，才讓每一口好味道，能留在人們心中做下深刻紀錄。