轉換跑道，打造貨真價實、內外兼顧的美味

 

轉換跑道 從心出發

在狹長的廚房內穿梭的江老闆，原先從事設計工作，本是工業設計、室內設計出身的他，除了對視覺美感有所要求外，最重視的就是味道，時常在大街小巷品嚐各種風味，尤其巷弄裡的小吃店更是他想一一尋寶的目標，是一個既平價又能兼顧美味的選項。礙於現實因素考量，暫時先放下設計工作的江老闆，在一次因緣際會下，憑著本身對美食的熱情，與一位餐飲背景的合夥人決定來開一家傳統小吃店，起初的磨練非常艱辛，每天將近十個小時都在火爐旁邊作業，更要每天進行備料和食材掌控的訓練，每一步驟都是考驗與學習，但也因此在一同經營下慢慢知道自己想呈現的品牌和風格。
 

不只要很好吃 還要很好看

然而天下沒有不散的宴席，江老闆仍然希望傳統小吃除了能帶給民眾平價美味的餐點，視覺上、用餐環境上對他來說更是一家店不可或缺的一部分，對於與合夥人理念有所差異的狀況下，決定自起門戶，打造自己的一家店，也就是現在在府中大家所熱愛的好味道－今日子涼面。
從外觀設計，到建材選擇，本就是設計出身的江老闆，捲起袖子自己設計出想要的裝潢和氛圍，狹長的店面雖然空間有限，但也因此能夠呈現出他喜愛的日式小舖風格。白色漆面和木質框架溫馨舒適；簡潔明瞭的開放式廚房；便利的對外窗口方便外帶饕客買了就走；店內長型木桌和高台就像是日本常見的食堂設計，有別於以往看到的傳統麵店和涼麵店，「沒有到超好吃，可能比別人好吃一點哈哈哈，但有用心的裝潢更能讓人記得。」江老闆笑著表示，店面的美觀設計不光是讓人注意，更是讓店面經營長久重要的一環，也因為這樣的想法，讓今日子涼面有男女老少各個年齡層的民眾朋友前來品嚐。讓它不只是一家『網美店』，而是貨真價實；內外兼顧的美味。
 

在地連結 有所期盼

住在新北中和區的江老闆，本來就時常去到大街小巷品嚐在地小吃，黃石市場更是他的口袋名單之一，「我會為了一個很喜歡的味道，特地花多一倍的時間只為了吃到它！」對於美味的追求江老闆堅定說道，自己也希望這家店能讓人有所記憶，他惋惜的表示現在黃石市場在整頓裝修，確實和以往的人潮有所落差，但他相信味道的力量，期盼黃石市場到來的同時，他也相信店家與店家之間彼此串連，彼此用心經營，讓所有的好味道自成一個隱形商圈，讓民眾再次回到府中商圈，相信不會是一件難事，期待昔日盛景，就在不遠處。